Firma GIESSER je velmi známá německá firma s mnohaletou tradicí výroby profesionálních nožů. Její začátky sahají až do roku 1777. Výrobní technologie firmy využívají jak řemeslného umu mistrů oboru, tak i nejmodernější prvky výroby. Firma zasahuje především do výroby nožů pro profesionální použití. V několika stovkách druhů nožů najde každý profesionál, který denně pracuje s noži právě ten optimální nůž vyhovující svým tvarem, délkou, tvrdostí a pružností, případně i barevným rozlišením. Do výrobního programu firmy patří stále klasické nože, které jsou nýtovány na dřevěnou anatomickou rukojeť vytvořenou z průmyslově pěstovaného dřeva Bubinga. Převážná část produkce firmy je však dnes již pokryta noži, jejichž anatomická rukojeť je vyrobena z plastických hmot, které umožňují pevné a bezpečné uchopení nože i ve ztížených podmínkách, kdy je ruka mokrá, mastná apod. Jedná se o houževnaté plasty, které zaručují u nožů v potravinářském průmyslu jejich dokonalou hygienu, rozlišení nožů různými barvami rukojetí a navíc svou pružností zachytí i případný náraz při pádu nože na dlažbu. Špičkou mezi vyráběnými noži jsou potom klasické kovaná nože a nože celokovové. Ty jsou používány především v kuchařských oborech. I u těchto nožů je možné barevné rozlišení tak, aby bylo možné snadno rozlišit nože na různých pracovištích jedné velkokuchyně, nebo aby barevný tón nože ladil s interiérem apod.

Do nabídky firmy GIESSER patří i další výrobky, které jsou nezbytné při práci s noži. Jedná se především o ocílky, kufry a obaly pro nože, magnety, špalky a klece pro uložení nožů atd.